糖霜肉桂麵包－小本廚房實錄

今天終於可以做肉桂麵包解饞了，烤好後，冒著會被燙傷的風險，大大的一口咬下去，

天ㄚ～好吃到快飛起來嚕啦！！

我會淪落到這樣，都麻是因為我家笨諾的關係

因為他極度討厭肉桂，連烤的味道他都受不了，害我想吃還得挑他不在時才能做

加上前幾天在飯糰麻家，看到她做的肉桂捲，

令我一整個想吃的欲望更加深了

每天都在找時機，今天終於讓我給盼到好時機了，趕緊準備打麵糰，在烘烤時我還心驚膽跳，擔心他會忽然跑進來勒

好險到最後，人都沒出現，麵包也順利完成～

趁著麵包冷卻的時候，再弄個牛奶糖霜擠上去，我的媽呀～實在是有夠好吃啦！！

糖霜肉桂麵包　６個量

麵包體：
高筋麵粉　２００ｇ
湯種預拌粉　５０ｇ
水１２５ｇ
細砂糖　３０ｇ
鹽　３ｇ
速酵母粉　３ｇ
無鹽奶油　２５ｇ
蛋液　適量（塗表面用）

肉桂糖內餡：
肉桂粉　１小匙
細砂糖　６小匙
＊肉桂跟細砂糖混合勻即可

牛奶糖霜：(麵包烤好後使用)
糖粉　５０ｇ
鮮奶　１２～１３ｇ

作法：
1.將麵包體麵糰攪打至有薄膜狀，做基本發酵60分，再分割6份滾圓鬆弛15分
2..麵糰桿成長形鋪上肉桂糖餡，捲起後將收口捏緊，正面朝上置於烤盤中
3.將麵糰均勻剪６刀(底部麵糰不可剪斷），再分別左右外翻，讓正面朝上
4.做最後發酵３０分後在表面刷上一層蛋液，已預熱好的１８０度烘烤約１５～１８分即可
5.製作牛奶糖霜：糖粉過篩後加入鮮奶拌勻成濃稠狀後擠在冷卻的麵包上，等待約5分讓糖衣乾燥即可