今天終於可以做肉桂麵包解饞了,烤好後,冒著會被燙傷的風險,大大的一口咬下去,天ㄚ~好吃到快飛起來嚕啦!!

我會淪落到這樣,都麻是因為我家笨諾的關係

因為他極度討厭肉桂,連烤的味道他都受不了,害我想吃還得挑他不在時才能做

加上前幾天在飯糰麻家,看到她做的肉桂捲,令我一整個想吃的欲望更加深了

每天都在找時機,今天終於讓我給盼到好時機了,趕緊準備打麵糰,在烘烤時我還心驚膽跳,擔心他會忽然跑進來勒

好險到最後,人都沒出現,麵包也順利完成~

趁著麵包冷卻的時候,再弄個牛奶糖霜擠上去,我的媽呀~實在是有夠好吃啦!!



糖霜肉桂麵包 6個量

麵包體:
高筋麵粉 200g
湯種預拌粉 50g
水125g
細砂糖 30g
鹽 3g
速酵母粉 3g
無鹽奶油 25g
蛋液 適量(塗表面用)

肉桂糖內餡:
肉桂粉 1小匙
細砂糖 6小匙
*肉桂跟細砂糖混合勻即可

牛奶糖霜:(麵包烤好後使用)
糖粉 50g
鮮奶 12~13g


作法:
1.將麵包體麵糰攪打至有薄膜狀,做基本發酵60分,再分割6份滾圓鬆弛15分
2..麵糰桿成長形鋪上肉桂糖餡,捲起後將收口捏緊,正面朝上置於烤盤中
3.將麵糰均勻剪6刀(底部麵糰不可剪斷),再分別左右外翻,讓正面朝上
4.做最後發酵30分後在表面刷上一層蛋液,已預熱好的180度烘烤約15~18分即可
5.製作牛奶糖霜:糖粉過篩後加入鮮奶拌勻成濃稠狀後擠在冷卻的麵包上,等待約5分讓糖衣乾燥即可


可將牛奶糖雙裝入塑膠袋中剪小洞使用,拌好的糖霜需盡快使用,以免乾掉




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