小本廚房實錄

一般市售的豆泥餡都好甜膩

但昨天忽然想到，如果能跟麵糰一起攪打一定能沖淡這甜膩感

打出來的麵糰顏色很有趣，有點像加了巧克力粉

烤好的土司居然帶了點蜜香，軟呼呼的好好吃

而且就算放了一天，土司依舊是軟的喔！

今天的土司是用１８Ｌ小烤箱烘烤的

本想做不帶蓋，但烤箱太小，怕表面燒焦

所以最後還是決定給它加蓋烘烤，沒想到烤出的顏色還不賴耶

上網找了幾天終於讓我找到價位合理的烘王烤箱了

有店面，維修問題就能比較方便處理了，價格也比別人便宜

旋轉式的才６２００，還可上網訂購

但我比較想到店面直接購買，因為發現烘焙原料蠻多的

現在正盤算著看哪天笨諾比較有空，就要去給它扛回來




紅豆鮮奶土司（直接法）　１２兩帶蓋＊１


高筋麵粉２５０ｇ

鮮奶１１０～１１５ｇ

全蛋液５５ｇ

鹽３ｇ

細砂糖１５ｇ

市售紅豆砂餡１００ｇ

速酵母３ｇ

無鹽奶油２０ｇ



作法：

1.將奶油以外的麵糰材料攪打成光滑麵糰，再加入室溫軟化奶油攪打至薄膜狀態。
   
2.基本發酵約１小時１０分（視麵糰發酵狀態調整）。

3.分３等份滾圓＞鬆弛１５分＞桿捲第一次＞鬆弛１０分＞桿捲第２次）＞排入模中。

4.做最後發酵脹至９分滿。

5.以預熱好的２１０度烤約３５～４０分即可。

土司整形方式可至雜糧醇奶土司這觀看。

便　宜　也　有　好　麵　粉　

自從前陣子的購買日本麵粉熱潮後
我購買麵粉都會開始注意包裝後面的蛋白質含量

蛋白質含量越高，麵粉筋性越強，麵糰攪打時也較快能打出筋性

但也因為日本麵粉較不易取得，且單價較高

所以繼日本麵粉熱潮後，又有人開始尋找國內品質較好，價位平實的麵粉

如統一或是黃駱駝跟水手牌，像我也是尋找很久

就算找著了，卻都是需要一次購買大包裝，買了也用不完，更別說保存上的不便了

後來我發現原來品質不錯的麵粉就在我家附近耶

而且價格便宜又不用跑大老遠的到食品材料行買

產品就是下面的愛買牌麵粉

看到沒～蛋白質含量有１３.４％（聽說統一麵粉也是１３.４％）

最重要的是製造商部份，居然就是聯華實業

也就是同水手牌跟黃駱駝牌的製造商，品質有保證

一公斤裝的單價才４９元，每週二去購買最划算商品還能再打九折喔（需有會員卡）

對於不想大量購買的我真的是一大好康哩


除了麵粉是知名大廠外製造外

還有愛買自創品牌的經濟麵條也是知名的興霖製造（五木拉麵那家），特級醬油則是丸莊，所以說便宜也是有好貨的喔！！

另外昨天跑到家樂福逛剛好也有好康可拿～

結帳時碰巧遇到，只要是會員購滿１２００元只要再加１元，就有一盒１０入裝的（Ｌ號）紅殼洗選蛋！
我只差２００元就可以換到２盒了說




這款麵粉用幾個月了吧，新鮮度不錯

我覺得比之前用日正高筋麵粉還好操作

麵糰攪打薄膜的狀態也挺優的

像今天的豆泥土司，薄膜也算理想喔