小本廚房實錄

有點走樣的栗子造型甜麵包

秋天一到就是吃栗子的好時機

昨天逛逢甲時剛好看到一攤天津糖炒栗子

才買100元就有一大袋

每顆都又甜又綿密，但狂吃後還是剩很多

想了想，乾脆一次剝光它，然後包在麵糰理當明天的早餐

一共做了八個麵包，包豆泥甜栗的做了四個



另外四個拿來包最近買到的起士醬

起士醬長這樣～



開蓋後就偷偷挖了一口，有點奶酥的口感

乳酪味道其實不太濃，有點像披薩乳酪絲那樣

是淡淡的香味，但嚐起來還挺順口的就是了



紅豆甜栗麵包　
湯種麵糰　一份


內餡：
紅豆泥　適量
去皮栗子　適量

表面裝飾：
蛋液、亞麻子、白芝麻適量

作法：
1.將基發完成的麵糰分割為約５０ｇ，滾圓後鬆弛１０分。
2.桿開成圓餅狀，包入適量紅豆泥甜栗餡，再稍滾圓後稍壓成水滴狀，做最後發酵約４０分。
3.待麵糰脹至２倍大後，於表面刷上一層蛋液，於其中一半灑上白芝麻與亞麻子。
4.以190℃/180℃烘烤13~14分即可。



金黃起士麵包
1.基發好的甜麵糰分成６０ｇ一個，滾圓鬆弛１０分，桿圓餅狀，包入起士醬，底部收口捏緊稍鬆弛１０分。
2.再桿成長橢圓狀，兩端對折（圖６、７）後，對摺以刀在中央位置畫一刀，再將尖端由底部翻出洞外。