小本廚房實錄

在麵包店常會看到的一款小點心，它還有另一個名字，稱之為牛粒

其最大特色就是它表面那層容易碎裂的酥皮

製作上需使用的材料不多，對於有做過海綿蛋糕的朋友

這應算是很容易上手的零嘴喔！

牛粒裡頭的抹醬我共用了３種

有巧克力、蔓越莓果醬及一般的發泡奶油

也許是吃習慣的關係吧，我覺得夾發泡奶油最適合



奶油小西點　約３０對

全蛋２個　（約１１０ｇ）
細砂糖　５５ｇ
低筋麵粉６０ｇ
香草精　少許（無可省）
糖粉　適量

作法：
1.全蛋加細砂糖以電動打蛋器打發（蛋糊約２～３秒滴落）。
2.加入過篩的低筋麵粉到作法１中拌勻，最後加入少許香草精拌勻。
3.將麵糊裝入擠花袋，在鋪有烤盤紙的烤盤上擠出寬約２公分的圓形狀。
4.在擠好的麵糊表面灑上一層薄薄的糖粉，然後將烤盤擺烤箱上層，以預熱好的上火２００度下火１５０度烤約８分
5.趁熱將糕體脫模待涼，取兩片差不多大小的蛋糕體，在中央抹上喜愛的內餡即可。


打蛋的盆子及器具千萬不可以有任何一滴油或水，要不然雞蛋會打不發的喔！！
全蛋打發時，可在打蛋盆下墊一鍋約４０度的溫水，會較易打發。
從擠花袋擠出的麵糊，如果有過稀不能成型的情況，即是蛋打的不夠發，或是麵糊攪拌過度喔！請注意！！
脫模時，要先從烤盤紙的那一頭開始撕開，以免糕體破裂。


發泡奶油作法：
無鹽奶油100g+糖粉35g以打蛋器打至鬆發即可。