抹茶紅豆蛋糕捲 @ 小本廚房實錄

這禮拜餐會裡的其中一道點心

蛋糕體是抹茶戚風蛋糕片，加上清爽不膩的卡式達餡真的是絕搭組合呢！！

蛋糕體配方是在妹雅家挖到的，６個蛋份量，剛好是烘王烤盤一盤量

烤好後我將蛋糕片採１／２切，再各別由長的那端捲起

所以成品約２～３口大小，小小一個方便客人食用

這回一樣沒圖解可看，因為當天實在是太忙了，來不及紀錄！

卡式達內餡：

Ａ：低粉１０ｇ
　玉米粉１０ｇ
　鮮奶２５０ｇ
　全蛋一個
　香草精１／４小匙
　細砂糖４５ｇ

Ｂ：無鹽奶油１０ｇ

（１）Ａ料中的低粉及玉米粉過篩後，慢慢倒入鮮奶攪勻，再加入Ａ所有材料攪勻，煮至濃稠熄火。
（２）加入奶油攪融化後蓋上保鮮模待涼冷藏備用。

卡士達抹茶紅豆捲　烘王烤盤＊１
配方：妹雅的網路日誌

(A)蛋黃 6個
　植物油 80g
　牛奶 80g+-90g

(B)低筋粉 110g
　日式抹搽粉10g
　泡打粉 1/2t

(C)蛋白 6個
　糖110g
　白醋或檸檬汁少許

(D)卡式達醬適量
     蜜紅豆粒適量

做法：
1.材料(A)依序加入攪拌均勻,篩入粉纇拌勻備用。
2.(C)中的蛋白加入白醋，用中速先打粗泡後分3次加入糖,打至硬性發泡。
3.取1/4的打發蛋白先和蛋黃糊拌勻,再與剩下之蛋白拌均勻。
4.倒入烤盤抹平,190/170 烤約15分鐘。
5.蛋糕連紙一起拿出來放涼,去紙。
6.抹上D的卡士達醬,並灑上蜜紅豆,捲起,放入冰箱冷藏定型約20分鐘後切片。