大概有半個多月沒吃到自己做的麵包了,真的好想吃!

所以直接加入抹茶蛋糕內餡所剩下的卡式達醬來攪打麵糰

這樣子做出來的餐包真的好香好柔軟,保溼性超佳喔!

小本對於這次所烤出的麵包感到十分滿意

表面的金黃色澤很平均,看了就讓人覺得有食慾

這回餐包內我沒有包入內餡,因為麵糰整形時有點晃神

可能是累人的餐會結束了,讓我忽然很放鬆的關係吧!

所以改從在烤好的麵包底部擠進一些巧克力醬

反正吃起來的效果也一樣啦!



卡士達小餐包 65*8個


霓虹高筋麵粉250g
細砂糖30g
鹽3g
奶粉12g
卡士達醬 65g
蛋白20g
鮮奶100g
速酵母3~4g

無鹽奶油25g

表面裝飾:
蛋液 適量
杏仁片 適量(可省)


作法:

1.將奶油以外的麵糰材料攪打成光滑麵糰,再加入室溫軟化奶油攪打至薄膜狀態。
   
2.基本發酵約1小時20分(視麵糰發酵狀態調整)。

3.分8等份滾圓底部收口捏緊後置於烤模中。(如果要包內餡,麵糰需滾圓後鬆弛15分在桿開)。

4.做最後發酵約40分(脹至2倍大),表面均勻刷上蛋液並灑上杏仁片裝飾。

5.以預熱好的190°/180°度烤約15~16分即可。


如果是使用一般高筋麵粉製作,水量需自行減少個5~10g。

這次的卡式達醬是使用上回抹茶紅豆蛋糕捲剩下的,有興趣的朋友可自行減少裡份量製作
  或是直接參考小本已前作過的孟老師版超軟卡士達吐司配方,一樣很美味喔!






另外~今天送日本樂團去座車時經過了材料行

就順便拿了幾包烘焙原料跟堅果

兩手都還沒拿滿勒,居然就飛掉了千把塊!

回來看了以後才發現區區100g的開心果居然要180元....

但再貴也沒午餐喝的飲料貴,一杯小小杯果汁居然就要80塊,而且還是用紙杯裝勒









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