小本廚房實錄

無油的蛋糕，嚐起來多了些Ｑ潤感哩

這水蒸蛋糕是笨諾的最愛

每次做出來都會馬上被吃掉大半個

這回我在表面撒了很多他愛吃的肉鬆跟海苔粉

果然蛋糕一出爐，笨諾就叫我趕緊切一塊給他嚐嚐，超好笑

當然，大家不想加肉鬆，也可單單吃蛋糕體也是粉棒的！

今天的蛋糕因為有了攪拌機的加持，製作起來變得超輕鬆

從打蛋到拌好麵糊花不到７分鐘，快到自己都嚇到

蛋糕出爐後，因為表面有撒肉鬆，所以我就沒將它倒扣待涼

好險它是海綿蛋糕，所以不太會倒縮



無油水蒸蛋糕　８"一個
食譜參考：西點製作百科

A：
全蛋4個  (約200g)
細砂糖135g

B：
水80g
鹽1g
香草精少許

C：
低筋麵粉140g

表面裝飾：
肉鬆 適量
白芝麻 適量
海苔粉適量


作法：
1.A料以電動攪拌器打發，直到麵糊撈起約2~3妙不會滴落，滴落的麵糊痕跡也不會立刻消失（底下墊溫水盆子較易打發）。
2.加入B料拌勻，最後再加入過篩的Ｃ料以打蛋器拌勻，倒入模中。
3.表面灑上肉鬆、白芝麻 及海苔粉，置入蒸鍋中以大火蒸約２０～２２分（竹籤插入不沾粘即可）。

在打蛋的時候記得就要開火加熱蒸鍋了喔！

打蛋的盆子和器具千萬不可有任何一滴油或水，以免雞蛋打不發。如果要做原味的,可加些許香草精或檸檬皮屑去蛋腥味!

攪拌粉類可以以打蛋器稍用力的左３圈右三圈攪拌，會較快攪勻的（但千萬別攪到蛋沫消泡喔）。