小本廚房實錄

哇勒～好好的一個披薩，卻由龍捲風變成了風火輪了

 這一切都怪我太貪心了啦，小捲捲部分硬是塞了一堆起士，就這樣，塞呀塞呀，就越來越往橫向發展了去 

最後變成了這副模樣～而且烤的時候，起士居然像火山熔岩般，噗噗噗的往外擴散流出～ 


害怕會滴到烤箱底部，只能在麵包還未上色夠時取出 可惜了人家這次無比自信的調味哩！！虧我還搞工的煮了白醬勒，這下全糟蹋了～好悲慘阿 

大家別以為這批薩小小的一個喔，光是這塊辦趴才用到的盤子，我之前可是有量過的 足足有４０＊３０公分哩

爲了能多吃到一些披薩，我將披薩故意整成長方形，很帥氣吧！！





海鮮白醬龍捲風披薩

麵包體：
高筋麵粉　200ｇ
低筋麵粉　100g
細砂糖　20ｇ
鹽３ｇ
水　165ｇ～170ｇ
速酵母　３ｇ
沙拉油１５ｇ
以直接法製作，基本發酵１小時，分２／３及１／３兩麵糰滾圓鬆弛１５分後備用。

白醬:
奶油20g
麵粉20g
鮮奶400g

做法:
奶油以小火溶化後，加入麵粉先以打蛋器攪勻，再以小火邊攪動，直到變成略呈鬆散狀（如圖３），將鮮奶一次全倒入奶油糊中，轉中火，繼續以打蛋器邊攪動邊加熱至濃稠即可（如濃湯般稠度）

內餡：
蝦仁　適量
花枝　適量（切一口大小）
洋蔥４０ｇ（切丁）
德式香腸　一條（切小輪狀）
喜愛的時蔬　適量
披薩乳酪絲　適量
鹽適量
乾燥百里香　少許
粗黑糊椒粒　少許

龍捲風部分：
馬自瑞拉起士　切成約寬約１公分長條
紅起士片　２片重疊切成寬約１公分長條


作法：
1.蝦仁及花枝洗淨後以適量的鹽稍醃漬５分備用
2.平底鍋中倒少許油，先將洋蔥丁炒香，再加入香腸塊炒香，倒入白醬拌炒並以鹽調味後起鍋備用。
3.取2/3等分麵團桿成大圓餅狀，中央已叉子插出數個小洞，另１／３份麵糰，再分成２份，個別桿成長條型，中央排上起士條，捲起，再切成小段，黏貼在圓餅周圍
4.將圓麵餅上塗上一層炒香白醬餡，鋪上披薩乳酪絲，再鋪上時蔬及醃漬好的海鮮，灑上些披薩乳酪絲、胡椒粗粒，做最後發酵２０～３０分，以預热好的２２０度烘烤約１６～１８分即可。