加了南瓜泥的土司保溼性好優喔

雖是以直接法製作,卻有湯種或是中種麵包的效果耶

而且土司裡加了日正雜糧麵粉,感覺更健康了

這條土司是要帶回家孝敬我老媽的

但在我極度不認真的桿捲及烘烤之下,果然成了這副醜到爆的模樣

好險味道跟口感都很棒,要不就糗了






南瓜雜糧土司 12兩不帶蓋1個
雜糧高筋麵粉200g(亦可使用高筋麵粉)
高筋麵粉80g
奶粉14g
南瓜泥 80g
細砂糖40g
鹽3g
鮮奶115g(視南瓜泥水份增減)
速發酵母粉3g
小麥蛋白2g(無可省)
無鹽奶油25g


作法:

1.將奶油以外的麵糰材料攪打成光滑麵糰,再加入室溫軟化奶油攪打至薄膜狀態。
   
2.基本發酵約1小時10分(視麵糰發酵狀態調整)。

3.分3等份滾圓>鬆弛15分>桿捲第一次>鬆弛10分>桿捲第2次)>排入模中。

4.做最後發酵脹至9分滿。

5.以預熱好的185度烤約35分即可。






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