南瓜雜糧土司－小本廚房實錄

加了南瓜泥的土司保溼性好優喔

雖是以直接法製作，卻有湯種或是中種麵包的效果耶

而且土司裡加了日正雜糧麵粉，感覺更健康了

這條土司是要帶回家孝敬我老媽的

但在我極度不認真的桿捲及烘烤之下，果然成了這副醜到爆的模樣

好險味道跟口感都很棒，要不就糗了

南瓜雜糧土司　１２兩不帶蓋１個
雜糧高筋麵粉200g（亦可使用高筋麵粉）
高筋麵粉80g
奶粉14g
南瓜泥 80g
細砂糖40g
鹽3g
鮮奶115g（視南瓜泥水份增減）
速發酵母粉3g
小麥蛋白2g(無可省）
無鹽奶油25g

作法：

1.將奶油以外的麵糰材料攪打成光滑麵糰，再加入室溫軟化奶油攪打至薄膜狀態。

2.基本發酵約１小時１０分（視麵糰發酵狀態調整）。

3.分３等份滾圓＞鬆弛１５分＞桿捲第一次＞鬆弛１０分＞桿捲第２次）＞排入模中。

4.做最後發酵脹至９分滿。

5.以預熱好的185度烤約３５分即可。