惡搞食譜做的...
沒吃過真正的巴西乳酪麵包球Pão de Queijo
所以口味有沒有道地就不知道了
只知做出的成品微鹹，有很濃的起士香味
口感有點像之前做的麻薯麵包
也像台灣的地瓜球，外酥內ｑ軟
原配方及作法部份，有被我大幅度的修改
由於家裏沒起士粉，就私自改用了乳酪絲代替
反正起士粉還不就是乳酪絲的再加工品...（都是自己在說）
家裡的乳酪絲是雙色的，所以做出的麵包球顏色較為金黃
其實事後，小本上YouTube收尋了一下有關巴西乳酪麵包球的影音
查到了一段相關的廣告畫面，裡頭有段扒開麵包的感覺跟我做的成品挺像的
有興趣的朋友可以連結過去看一下喔＞＞Pão de Queijo＜＜
巴西乳酪麵包球 約９～１０個
A.無鹽奶油20g
鮮奶80g
乳酪絲100g
鹽2g (可依乳酪絲鹹淡度稍做調整）
細砂糖15g
B.樹薯粉100g
C.全蛋液20g
作法：
1.A料一起以文火邊攪邊煮至乳酪絲融化，煮滾後立即熄火。
2.倒入Ｂ料以木杓拌勻帶溫度稍量後再加入Ｃ料抓勻。
3.搓成每個約３０～３５ｇ的小圓球，用預熱好的１９０℃／１８０℃烤約２０分即可。
乳酪麵包球室溫放置隔天不會變硬，但久放冷掉口感會稍差，可再稍微波一會就會恢復。
家裏有起士粉可將原配方的乳酪絲減少份量替換添加，這樣麵包球會更香喔!
也可在麵糰裡另外加入些粗粒胡椒或香料，變換味道喔！
最後一併附上食譜原配方供大家參考：
原配方百分比：
a.煉乳30%
水50%
瑪其琳20%
食鹽4% (全加會很鹹）
b.樹薯粉100%
c.全蛋20%
d.起士粉50%
作法：
1.A煮至滾之前加入B拌勻，再加入Ｃ拌勻，最後加入Ｄ拌勻
2.冷卻後冷藏２小時，分割滾圓３０ｇ，靜置３０分，以２００度烘烤２０分。
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