好久沒做吐司了
托朋友的福...小本總能不時品嚐到各式各樣台灣自產自銷的產品...
就如這上個月達叔送我的一包本土產的全麥麵粉...
話說，台灣麵粉產量很少，大家平常使用的麵粉一般都是仰賴進口
所以這包百分百台灣製的全麥麵粉，拿在手上...總覺格外珍貴
10月中拿到，一個沒注意，直到前幾天才想起...
看看這保存期限...只有短短三個月...得趕緊趁新先用完才行
先開封看看麵粉狀況...
哇！粉質摸起來好細緻喔！
完全跟平常使用的全麥麵粉不同，實在又細又柔
其實本來有拍麵糰攪打好時的照片的
但一時粗心全刪了...所以就醬帶過...只能跟大家說那麵糰美極了
配方是以前常做的超熱門醇奶吐司
由於家裏沒鮮奶，所以把鮮奶份量更換成水...可就算這樣，吐司依舊很好吃！
關於這台灣產的麵粉，小本並不太清楚哪有販售點...
但有找到喜願小麥的官網
醇奶吐司亂改版 12兩不帶蓋吐司＊1
參考：妃娟與大、小拉拉的生活日誌
A中種：
高筋麵粉190g
喜願全麥麵粉 60g
蛋白18g
細砂糖6g
速酵母1.5g (1/4小匙＋1/8小匙）
水 70~75g
動物性鮮奶油 100g
B主麵糰：
中種 以上全部
蛋白 16g
細砂糖30g
鹽3g
速酵母 1g(1/4小匙）
作法：
1.A料攪打成糰，蓋上濕布，做基本發酵２小時（室溫約２９～３０度）。
2.Ａ＋Ｂ料攪拌至完成階段，延續發酵１０分。
3.平均分割成３等份，桿捲２次，置入土司模中。
4.這次是製作不帶蓋吐司，所以當最後發酵至８分滿後，是以預熱好的上火180度下火190烤約35～37分。
關於整形方式參考可點
最後是上個月朋友跟我訂的巧克力甘那許蛋糕
蛋糕配方是秘密...會想po上來的原因是覺得它很有質感...
造型靈感則來自巧克力聖經這本食譜
據朋友說這蛋糕當場就被秒殺了呢
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