樸實簡單的波士頓派...

一製作好...還來不及放入冰箱冷藏

就立刻被我與諾老大兩人秒殺掉了

軟綿綿的戚風蛋糕體中,夾了小本最愛的卡式達鮮奶油

奶香濃郁的卡式達醬裡,更是用了天然香草籽提味,超美味!

外頭不少波士頓派,表面是撒奶精粉末並非糖粉

所以就算撒了厚厚一層,吃起來也不會過甜〜

但自己在家製作,美觀是其次,少少撒一些防潮糖粉帶過就好,以免吃起來過甜



做蛋糕前,先把卡式達醬給製作好備用〜
發懶的朋友,內餡可只夾打發的鮮奶油,並不一定要製作卡士達鮮奶油

卡式達鮮奶油配方(可供兩個波士頓派使用)
A:
鮮奶 250g
全蛋一顆
細砂糖35g
玉米粉10g
低筋麵粉 10g
香草豆莢 1 / 2根(無可以用少許香草精代替)
B:
無鹽奶油5g
C:
無糖動物性鮮奶油200g
細砂糖20g

作法:
1.所列a料中的玉米粉與麵粉過篩加入糖後,先倒入1 / 3量的鮮奶攪勻。
2.打入一顆常溫的雞蛋,攪勻 ...再倒入剩餘鮮奶攪勻 ...
3.把香草豆莢剖開,以刀背刮出香草籽,連同香草豆莢一起置入鮮奶液中...
4.以文火邊煮邊以打蛋器邊攪,直至濃稠,熄火,接著加入無鹽奶油攪至融化即為原味卡式達醬。(煮好後蓋上保鮮模待涼備用)


接著把動物性鮮奶油加細砂糖打發 ...
當卡式達醬確定涼了以後,再加入打發的鮮奶油輕輕拌勻即為卡式達鮮奶油



波士頓派8吋派模一個量
基本戚風蛋糕體配方請點<這裡>

作法:
1.依照基本戚風蛋糕配方制做出蛋糕麵糊 ...
2.接著把麵糊倒入8吋派盤中,並以刮刀將麵糊抹成中央高周邊低的山峰型!


3.在用預熱好的上火175度/下火160度,烘烤約 25分,竹籤插入蛋糕中央不沾粘即可。


4.趕緊趁熱倒扣待涼 ...超久沒用倒扣架倒扣蛋糕了


5.接著把待涼後的蛋糕剖半成為兩片,抹上厚厚一層卡式達鮮奶油後,蓋上另一片蛋糕片...

6. 最後在蛋糕表面灑上薄薄一層防潮糖粉...好吃的波士頓派完成!

(做好的派,可先冰冷藏1~2小時,讓內餡稍稍定型些,這樣在切時剖面會較美觀)


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