小本廚房實錄

暖暖天，蛋糕天

好一陣子沒做蛋糕給自己吃了，下午小本難得在店前閒聊天沒睡午覺

慵懶的坐在座位上，覺得今天天氣涼爽舒適，忽然好想做塊蛋糕邊喝咖啡品嚐喔

想起冰箱還躺著一顆檸檬，也趁著好心情沒消失，立刻動手做個磅蛋糕解饞解饞

食譜是之前就在日網中看到的，好險有將食譜抄下，這下就不用再想到底要做啥蛋糕了

蛋糕中除了有清香的檸檬外，還加了些椰子粉增添口感，這是吸引我的地方，再加上我另外調製搭配的檸檬糖霜一起吃真的是好粗喔！！

糖霜其實我是打算要淋在蛋糕上的，但想到要切片拍照，所以取其中一塊淋些醬裝飾

因為糖霜冷掉後會變乾，想做糖霜的朋友記得要淋在蛋糕上喔，乾掉後再將蛋糕切片就可以了，當然單單只有蛋糕不加糖霜也會很好吃，所以加不加都看個人啦！！




檸檬香椰磅蛋糕

無鹽奶油70g
細砂糖 40g
蜂蜜40g
雞蛋2顆 約110g
檸檬汁1大匙
檸檬皮屑1/2顆
泡打粉5g
低筋麵粉70g
椰子粉 30g

作法:
1.檸檬洗淨以搓薑板刨下半顆皮屑備用（勿刨到白色層，會苦）。
2.無鹽奶油置室溫軟化，加入糖打發，再加入蜂蜜以打蛋器攪勻，分次加入雞蛋攪勻，檸檬汁攪勻。
3.將低筋麵粉及泡打粉過篩加入作法2中改以刮刀拌勻，再加入椰子粉拌勻，檸檬皮屑拌勻。
4.磅蛋糕模中墊上烤培紙，倒入麵糊鋪平，已預熱好的１６５度烘烤２５分後在上方劃一道割痕，再繼續烘烤１０～１５分，竹籤不沾黏即可。

檸檬盡量使用有機的，如果沒有辦法取得就將檸檬以鹽磋洗，再沖乾淨即可。
沒烤培紙沒關係，只要在烤模中塗上薄薄一層油再灑上薄薄一層低筋麵粉做防沾即可。
作好的磅蛋糕，可先放室溫一天後再品嘗，味道會更融合好吃喔！！


檸檬糖霜

糖粉９０ｇ
檸檬汁１０ｇ
鮮奶５ｇ
檸檬皮屑１／２顆
＊全部材料混合勻，拌至濃稠狀即可。