小本廚房實錄

搶在情人節前製作的應景甜點

可愛的泰迪小熊是以棉花糖翻糖捏出的

今天嘗試以手來揉製翻糖

沒想到居然還挺好操作的

並不用像揉麵糰般那樣費力

只需輕柔的讓糖粉吃進融化的棉花糖中

咻一下，不到５分鐘就輕鬆完成


另外～不知道大家有沒有發現

今年的情人節居然跟大年初一是同一天耶，很誇張吧



關於蛋糕體部份，首選依舊是小本愛的巧克力蛋糕

當然大家也可挑選自己喜歡的蛋糕口味來製作，並不一定要跟小本相同

但由於翻糖捏偶本身有些重量，所以請儘可能使用口感較綿密扎實的品項

廢話不多說，趕緊來跟大家分享這次的蛋糕製作方法吧

這次的蛋糕配方是使用美國瑪莎網站的，已減很多糖了

一份麵糊約可製作８～１０個杯蛋糕　





巧克力蛋糕配方如下（已減糖）

Ａ：
無鹽奶油120g
細砂糖150~160g
鹽１ｇ
Ｂ：
全蛋２個　（室溫）
香草精１小匙
Ｃ：
溫鮮奶250cc
Ｄ：
中筋麵粉140g
無糖可可粉40g
小蘇打粉2g

作法：
1.Ｄ料過篩備用，烤箱預熱175度。
2.Ａ攪打至鬆發成淡黃色，接著分次加入蛋液打勻，加入香草精攪勻，Ｃ和Ｄ料互相分次加入拌勻。
3.將拌好的麵糊倒入杯模約2/3滿，以175℃烘烤20~23分，竹籤插入不沾粘即可。



裝飾部份：

奶油霜：
無鹽奶油100g（室溫）
糖粉50g
香草精　1/2匙
奶油霜作法：上述全部材料混合攪打鬆發成淡黃色即可。


翻糖一份
棉花糖100g
糖粉約200g
無鹽奶油5~10g
作法參考請連結＞＞這裡＜＜（可用手揉）

其他：
食用銀硃適量
食用色膏　少許

作法：
1.蛋糕待涼後，先將蛋糕表面稍切平整，抹上一層奶油霜。
2.取適量白色翻糖桿平，以圓形餅乾模壓出圓形，並覆蓋在作法一表面，接著以食用銀硃點綴週邊。
3.另取一塊翻糖，染製成喜愛的顏色，捏出如圖６的形狀，組合成小熊，並放置於蛋糕表面。
4.最後以竹籤沾取適量咖啡色色膏，小心的點上小熊眼睛部位，及畫上嘴巴即可。

蛋糕上的英文字體，我是以最小號的水彩筆，沾上色膏寫出的，而其他週邊裝飾可自行想像。