樸實簡單的波士頓派...
一製作好...還來不及放入冰箱冷藏
就立刻被我與諾老大兩人秒殺掉了
軟綿綿的戚風蛋糕體中，夾了小本最愛的卡式達鮮奶油
奶香濃郁的卡式達醬裡，更是用了天然香草籽提味，超美味！
外頭不少波士頓派，表面是撒奶精粉末並非糖粉
所以就算撒了厚厚一層，吃起來也不會過甜〜
但自己在家製作，美觀是其次，少少撒一些防潮糖粉帶過就好，以免吃起來過甜
做蛋糕前，先把卡式達醬給製作好備用〜
發懶的朋友，內餡可只夾打發的鮮奶油，並不一定要製作卡士達鮮奶油
卡式達鮮奶油配方（可供兩個波士頓派使用）
A:
鮮奶 250g
全蛋一顆
細砂糖35g
玉米粉10g
低筋麵粉 10g
香草豆莢 1 / 2根（無可以用少許香草精代替）
B:
無鹽奶油5g
C:
無糖動物性鮮奶油200g
細砂糖20g
作法：
1.所列a料中的玉米粉與麵粉過篩加入糖後，先倒入1 / 3量的鮮奶攪勻。
2.打入一顆常溫的雞蛋，攪勻 ...再倒入剩餘鮮奶攪勻 ...
3.把香草豆莢剖開，以刀背刮出香草籽，連同香草豆莢一起置入鮮奶液中...
4.以文火邊煮邊以打蛋器邊攪，直至濃稠，熄火，接著加入無鹽奶油攪至融化即為原味卡式達醬。（煮好後蓋上保鮮模待涼備用）
接著把動物性鮮奶油加細砂糖打發 ...
當卡式達醬確定涼了以後，再加入打發的鮮奶油輕輕拌勻即為卡式達鮮奶油
波士頓派8吋派模一個量
基本戚風蛋糕體配方請點<這裡>
作法：
1.依照基本戚風蛋糕配方制做出蛋糕麵糊 ...
2.接著把麵糊倒入8吋派盤中，並以刮刀將麵糊抹成中央高周邊低的山峰型!
3.在用預熱好的上火175度/下火160度，烘烤約 25分，竹籤插入蛋糕中央不沾粘即可。
4.趕緊趁熱倒扣待涼 ...超久沒用倒扣架倒扣蛋糕了
5.接著把待涼後的蛋糕剖半成為兩片，抹上厚厚一層卡式達鮮奶油後，蓋上另一片蛋糕片...
6. 最後在蛋糕表面灑上薄薄一層防潮糖粉...好吃的波士頓派完成！
（做好的派，可先冰冷藏1～2小時，讓內餡稍稍定型些，這樣在切時剖面會較美觀）
麵包 (5)
請問做這蛋糕會不會很難呢??? 我不曾嘗試過
如果你有製作戚風蛋糕成功的經驗,就不難... 但如果沒有製作過,建議最好從馬芬或奶油磅蛋糕,成功率較大的蛋糕開始學習較為保險:)
請問動物性鮮奶油如何打發呢？ 到現在沒有一次成功的啦！ 可否告知你都如果操作的呢？ 蛋白打發對我來說，反而很容易。 你的部落格超讚的喔！ 我己經試過好多東西， 大阪燒、芋頭糕、半月薯了呦！ 我也是射手座的喔！九號生，呵~~
打鮮奶油就跟打發蛋白差不多,所有打發的器具及鍋子皆不能有任何油脂或水滴,然後隔一盆冰塊以電動打蛋器攪打...打約5～10分左右就差不多完成了... 如果是新手,建議先選用植物性含糖的鮮奶油製作,它打發狀態會較為穩定些^^
看到小本烤得這麼好 我也想去採購派盤了XD
家裡有個8吋派盤真的用處多多阿XD
美美的波士頓派..當然會被秒殺囉~~ 好誘惑喔~~ 寶貝媽咪
自家製的波士頓派可比外頭的好吃多了XD
蛋糕讚!!!!!!!!!!!!!!!! XDDDDD
這派真的很好吃XD
emily推5 波士頓派..我只有在85度c買過..超好吃的.. 下回自己也要來試試看...自己做... 收藏囉!
一般的波士頓派很多都是夾植物性鮮奶油,吃久了容易膩... 而自己做的是使用動物性鮮奶油,口感可是又香又醇喔XD
好漂亮的波士頓派. ^.^ 對我而言.用買的會比較快
這波士頓派會誕生...其實是因為製作餐會點心的卡式達醬有剩XD
我超愛吃波士頓派 軟綿綿的蛋糕+冰涼的奶油餡 之前有吃過ㄧ家的波士頓派 鮮奶油裡還有加水蜜桃丁 口味比較清爽 還不錯呢:) 原來它是用派盤烤的呀 (恍然大悟~)
用派盤烤出的蛋糕,長得就像蘑菇一樣,真的超有趣的XD
大推！！！ 好想吃喔^__^
謝謝XD
這派烤得真美~~ ^^ 我家的派盤是不沾的, 可能不行吼? 先收了再說~ ^0^ +1
我覺得派盤不沾的應該還好，因為派模本身就不高，所以烤出的蛋糕也不可能變高許多啦XD
請問小本 我烤了兩次，兩次的表面都塌的很嚴重~ 怎麼辦~"~?
有可能是蛋白打不夠發，或攪拌過度了！ 另外，蛋糕一烤好後，記得將派盤敲一下桌面，讓蛋糕多餘氣體釋出，然後立刻倒扣待涼，這對蛋糕倒縮問題也會稍有幫助^^
推12 小本怎麼可以這樣.. 蛋糕吃完了還po出來霞人...>"< 小米麻麻
哈哈哈,我這舉動絕對是故意的啦！小米麻被我霞到了厚XD
推～ 好好吃的樣子，借我收藏哦～謝謝囉＾＾
謝謝推薦呦:)
請問小本...這款8吋模是用基本戚風6吋的料就行了嗎? 謝謝解答喲..^^~ 還有阿 你家的卡士達小餐包做起來超好吃的 我家的人都好愛喔...斯佛雷也很讚...^^
因為派盤本身不高，容量也不大，8"大的派盤使用3顆蛋量會剛剛好^^ 很高興認識你呦:)
有沒有水蜜桃口味ㄉ，我姐要我做
是水蜜桃內餡的嗎？ 如果是...那僅是將內餡改為單純的200g無糖鮮奶油添加約15g細砂糖打發（打發作法如網誌圖示是範），接著再將切丁水蜜桃拌入打發鮮奶油，夾入蛋糕體中^^
請問文火是？ 我很喜歡你的部落格喔！
偏向小火的狀態...只要火力別開過大，讓卡式達醬燒焦就行了^^
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請問你卡士達醬糖的部分是何時加入?
在作法一中加入，詳細作法我已在網誌裡補充上了，感謝你提醒我漏寫的部份^^
謝謝小本，我終於知道為何我鮮奶油打不發了， 原來器具和鍋子不能有任何的油脂或水滴， 之前不知道，都把鍋子洗好，直接倒入鮮奶油， 怪不得怎麼打都不會發，而打蛋白時， 我就有特別注意，一定要乾乾的， 打一下子就ok了。 開心開心~~終於找到問題所在了， 不用在浪費鮮奶油了。
很開心解決的妳的困擾^__^
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請問一下... 我的蛋糕都會黏在派模上面ㄟ>< 要怎麼辦呢??
派盤因為較淺，所以只要把邊邊以脫模刀，或是小把塑膠刀慢慢把週邊蛋糕先脫離烤模，接著以邊剝邊以刀慢慢括除底部黏住的部份脫離即可。（蛋糕烤好後已具彈性，所以稍微輕壓是會回彈不會變形的，但前提是得確認蛋糕已完全待涼^^)
哇~~~波士頓派ㄟ~~~ 看起來真好吃~~~
謝謝^^
你好我試做了戚風蛋糕但怎麼蛋糕沒有長大呢
小本 今天我有事做很好吃唷:_> 不過遇上幾個問題想請教你 就是派盤需要抹奶油嗎? (因為捰想說蛋糕會年派盤就抹奶油上去， 可是烤好後完全無法脫模，用沙拉油會比較好嗎?) 然後就是我的沒有磞的很起來說，蠻塌的， 是因為打發的關係嗎?(我是自己用手打發的) 卸卸你喔 :)
小本 想請問下 為何波士頓派是由戚風蛋糕製成 但表面卻不會有裂痕呢? 戚風蛋糕不是都會有裂痕嗎?