小本廚房實錄

 在餅乾表面沾上了一層糖粒

不僅是裝飾，還能讓餅乾口感更棒

珍珠糖本身吃起來無一般粗砂糖硬口

咬起來反倒是酥酥脆脆又甜甜的...

而且挺耐高溫的，不容易融化掉

較常在格子鬆餅上看到他的蹤影


今天的餅乾除了使用一般的低筋麵粉外

還以一些黃玉米粉，讓餅乾帶著美麗的淡黃色

吃起來多了些穀物香氣，口感也較為鬆口

害怕內容不夠豐富似的...
小本還用了一些檸檬細屑增添風味 ...



奶油珍珠糖餅乾 約16片

a：
無鹽奶油70克
細砂糖40克

b：
檸檬一顆

c：
全蛋液25克
香草精1 / 4小匙

d：
低筋麵粉 90克
黃色細玉米粉25克
泡打粉1克

e：
珍珠糖適量


作法：
檸檬先用鹽搓揉，再以清水沖洗乾淨...

接著用搓薑板搓下整顆綠皮部份備用

搓皮時盡量別搓到白色部份，免得產生苦味



奶油置室溫軟化後...與細砂糖用打蛋器攪打勻...



加入25g的常溫蛋液，檸檬皮屑、與去除蛋腥味的香草精...一樣用打蛋器攪勻...



接著D料中所有粉類過篩加入....



改用刮刀輕輕拌勻它...冰到冰箱冷藏約30分，這樣整形會較好操作...



從冰箱拿出麵糰後分成15g小糰....稍稍搓圓，並將頂端沾上一層珍珠糖...



把沾好糖粒的小球放置在鋪有烤盤紙的烤盤上，並稍微壓扁...

天阿！看看這些可愛討喜的模樣，開始有點迫不急待的想品嚐它



最後用預熱好的上火170度/下火160度，烘烤個20分就可以享用了！！