這是小本最愛的燕麥餅乾配方
不論早餐、下午茶或嘴饞最想要吃的就是它...
餅乾內雖使用上滿滿的老式燕麥片
吃起來卻完全不粗口...口感美妙極了
特地將麵糰壓的薄薄的再進爐烘烤
咬下的每一口可都是香酥哩~
這款基本燕麥餅乾,其實單單吃原味,味道就很棒了
但如果大家想讓它內容更豐富些...
可以另外搭配葡萄乾、巧克力豆或堅果,總之變化很大
最愛的基本燕麥餅乾 約9~10大片
無鹽奶油60g
鹽一咪咪不到1g吧
細砂糖40g
全蛋液30g
低筋麵粉50g
杏仁粉30g
泡打粉2g
貴格老式燕麥60g
香草糖霜:(可省)
蛋白10g
糖粉60g~70g
香草精1/2小匙
作法:
無鹽奶油放室溫退冰軟化....
退冰後的奶油軟度要像這樣輕輕一壓就陷下去
接著把細砂糖加入奶油中攪勻...
室溫溫度的蛋液倒入....攪勻
蛋的溫度千萬不可過低(如冷藏),過低溫的蛋會讓奶油再次凝固,導致油水分離呦!
把低筋麵粉、泡打粉及杏仁粉過篩,加入拌勻...
加入老式燕麥片,拌勻....
老式燕麥片它比即食燕麥片稍厚些
如果家裡沒有,可以改成普通或大燕麥片,但餅乾的口感會稍稍不同
拌好的麵團會有點黏,這是正常的...
拿小尺寸的冰淇淋杓或湯匙,平均分成9~10份...
用手壓扁,如果怕手會沾黏不好壓,可以像小本這樣...
手指裹一層保鮮模防沾再壓,壓後的餅乾厚度約0.5公分左右吧
做餅乾剩下的一些蛋液也沒浪費,現在可以利用到,請把它拿來輕輕刷一層在餅乾上...
刷上蛋液的餅乾烘烤後表面閃亮有光澤感!讓外表單調不起眼的餅乾看起來可口~
將糖霜所有材料攪勻,裝在塑膠袋中,剪個小口擠些線條當裝飾...
再以預熱好的烤箱上火175℃/下火160℃烘烤約20分即可。
其實這步驟發懶或怕甜的朋友可以省略...因為沒糖霜的餅乾一樣很好吃!!
不論早餐、下午茶或嘴饞最想要吃的就是它...
餅乾內雖使用上滿滿的老式燕麥片
吃起來卻完全不粗口...口感美妙極了
特地將麵糰壓的薄薄的再進爐烘烤
咬下的每一口可都是香酥哩~
這款基本燕麥餅乾,其實單單吃原味,味道就很棒了
但如果大家想讓它內容更豐富些...
可以另外搭配葡萄乾、巧克力豆或堅果,總之變化很大
最愛的基本燕麥餅乾 約9~10大片
無鹽奶油60g
鹽一咪咪不到1g吧
細砂糖40g
全蛋液30g
低筋麵粉50g
杏仁粉30g
泡打粉2g
貴格老式燕麥60g
香草糖霜:(可省)
蛋白10g
糖粉60g~70g
香草精1/2小匙
作法:
無鹽奶油放室溫退冰軟化....
退冰後的奶油軟度要像這樣輕輕一壓就陷下去
接著把細砂糖加入奶油中攪勻...
室溫溫度的蛋液倒入....攪勻
蛋的溫度千萬不可過低(如冷藏),過低溫的蛋會讓奶油再次凝固,導致油水分離呦!
把低筋麵粉、泡打粉及杏仁粉過篩,加入拌勻...
加入老式燕麥片,拌勻....
老式燕麥片它比即食燕麥片稍厚些
如果家裡沒有,可以改成普通或大燕麥片,但餅乾的口感會稍稍不同
拌好的麵團會有點黏,這是正常的...
拿小尺寸的冰淇淋杓或湯匙,平均分成9~10份...
用手壓扁,如果怕手會沾黏不好壓,可以像小本這樣...
手指裹一層保鮮模防沾再壓,壓後的餅乾厚度約0.5公分左右吧
做餅乾剩下的一些蛋液也沒浪費,現在可以利用到,請把它拿來輕輕刷一層在餅乾上...
刷上蛋液的餅乾烘烤後表面閃亮有光澤感!讓外表單調不起眼的餅乾看起來可口~
將糖霜所有材料攪勻,裝在塑膠袋中,剪個小口擠些線條當裝飾...
再以預熱好的烤箱上火175℃/下火160℃烘烤約20分即可。
其實這步驟發懶或怕甜的朋友可以省略...因為沒糖霜的餅乾一樣很好吃!!
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哈~~第一次浮上來流言!! 看小本無名超久了,每次都覺得小本的點心都好美哦~~ 這次的餅乾有點像小林煎餅的某款餅乾耶 期待小本這次的情人節點心唷~
開始看到餅乾上有格紋 還以為小本是放在網子上烤 外型有點像小鬆餅 而且我好喜歡這種用湯匙就可以做的餅乾 不需要桿麵糰或塑形 要做大量餅乾時超方便的呢~
這個燕麥餅乾看起來就好棒~ 一定要來試試看~ 謝謝分享~
烤20分鐘出來的餅乾是酥脆口感的嗎? 我想問一下, 如果同樣的食譜, 烤得沒有那麼久就會是軟餅乾的口感嗎? 所以想要烤成硬的或是軟的口感就取決於烘烤時間嗎? *phoebe*
請問我家沒杏仁粉可以多加低麵或不加嗎 還有泡打粉可以改成蘇打粉嗎 謝謝抽空中回答^^
加上糖霜餅餅乾更吸引人 一定要來試試,謝謝分享!!
謝謝妳的分享! 今天我也做了一份 可是我的糖霜烤起來是跟餅乾的顏色一樣 就是不會像你一樣 還看的到糖霜的形狀 好可惜喔! 也不知道哪裡出了問題 可否告知?謝謝你了
請問奶油加糖不用打發嗎??
燕麥餅健康又有口感 餅乾界的不敗經典 大家都很喜歡呢
看起來好好吃!!
謝謝小本的分享.. 簡單的裝飾,讓這道可口的燕麥餅乾外觀大大的加分.. 小米麻麻
第一次上來,因為看小本好用心喔!資料做得好完整,所以想要跟你說:「謝謝,謝 謝你的分享」餅乾看起來好好吃,讓我也想動手做做看。
推文21號唷
好棒哦!!!!! 我也推推推 改天來做看看~^^
燕麥欸 :D
小本~ 我有难题~ 我的饼干不脆口。。 因为没有杏仁粉 我该用牛奶粉 会影响吗?
我假日一大早就起來DIY唷!! 算挺成功的呢!! 只是烤完20分鐘 外皮酥脆可是裡頭還是軟的麵粉口感 是烤得不夠久嗎?! 第一次做我怕焦掉~~ 不過也不錯吃哩!