杏仁義式脆餅

義式脆餅Biscotti作法真簡單的要命

單純的堅果與蛋香味，有別於一般餅乾的脆硬口感是咖啡的絕佳拍檔

但小本最常把它拿來泡在牛奶裡...就跟oreo一樣...

肚子小餓或嘴饞時，這樣啃一啃就非常滿足。

脆餅的口味一樣能千變萬化，如果不想像小本一樣加杏仁片

也可自行更換成任何堅果或乾果，甚至是巧克力豆也行喔！

杏仁義式脆餅約20片量
低筋麵粉 110g
純糖粉50g（亦可使用細砂糖）
生杏仁粉30g (無可用低筋麵粉取代，但相信小本加了生杏仁粉風味真的超棒）
全蛋一顆
香草精少許（無可省）
泡打粉1g
無鹽奶油或沙拉油 1/2大匙（約7g）
杏仁片30g

事前準備：
烤箱預熱上火180度下火170度（趁預熱時順便將杏仁片放入烤個10分略變金黃）。
蛋如果時間允許，請先室溫退冰在使用。
奶油微波融化。

作法：

糖粉、泡打粉與低筋麵粉過篩置於盆中...

接著把生杏仁粉與略烤香的杏仁片加入拌勻...

然後打入一顆蛋，並倒入融化的奶油與少許香草精拌勻...

這餅乾麵糰就醬完成了...

烤盤鋪上烤盤紙，稍撒些麵粉防沾，就直接把麵糰放中央....

雙手順便沾些麵粉防沾，將麵糰整成長約20公分，寬約9~10公分，高約兩公分的長方麵糰

接著放入以上火180度下火170度預熱好的烤箱，烘烤約15~20分，竹籤插入不沾粘後先取出...

取出的麵糰僅內部熟，整體不硬...

這時就拿把利刀（帶點小鋸齒的刀最好），片成約20小片...

斜切橫切都無妨...看自己高興～

小本牙口沒那麼強壯，所以片的比較薄，約是0.5~0.6公分的厚度...

當然，想吃更扎實些的朋友可以自己切得厚一些...

最後將切好的餅乾剖面朝上，放回烤盤中，以165度繼續烘烤15~20分，乾透變硬即可。

小本廚房實錄

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31 則留言

喵媽

這個讚!! 小本好厲害 >///<

2011-06-08 14:16

謝謝喵媽XDD

2011-06-08 21:06

gjo3aj3sm3j

好久沒做餅乾ㄌ我相信這個味很讚

2011-06-08 14:36

這餅乾超耐吃，而且又不油膩呦:)

cuteg711

小本po新文章囉^^ 這個餅干我做過孟老師的簡單又好吃唷^^

2011-06-08 23:07

孟老師的食譜真的很棒，不管哪款餅乾或蛋糕統統都超美味哩>///<

2011-06-15 00:51

babka

好好吃的感覺！這星期六來做看看~

2011-06-09 06:41

祝您製作愉快呦:)

qllnllp

Q媽收起來!! 謝謝小本~~ 這款硬餅乾 Q嗎沒做過光是杏仁就超愛的!! ^o^ 推~~

2011-06-09 09:28

這款脆餅，因為有添加些許泡打粉跟杏仁粉，所以不會硬的啃不動呦^^

2011-06-15 00:53

karenart

這個簡易小烤箱應該就不能做了=.=

2011-06-09 09:45

建議還是使用可調溫的烤箱製作會較為保險些呦^^

chengcherrie

好厲害ㄜ!!

2011-06-09 16:11

謝謝^^

2011-06-15 00:54

bally11tt

支持一下喔奇摩搜索醉愛名牌or名牌醉愛,lv,LV2012展示,LV2012目錄,LV2012新款目錄展覽,GUCCI2012展示,GUCCI2012目錄,GUCCI2012新款目錄展覽,NIKE2012展示,NIKE2012目錄,NIKE2012新款目錄展覽,Adidas2012展示,Adidas2012目錄,Adidas 2012新款目錄展覽,Chanel2012展示,Chanel2012目錄,Chanel2012新款目錄展覽,COACH2012展示,COACH2012目錄,COACH2012新款目錄展覽,Rolex2012展示,Rolex2012目錄,Rolex2012新款目錄展覽,Omega2012展示,Omega2012目錄,Omega2012新款目錄展覽, ,Panerai2012展示,Panerai2012目錄,Panerai2012新款目錄展覽,Cartier2012展示,Cartier2012目錄,Cartier2012新款目錄展覽,Longines2012展示,Longines2012目錄,Longines2012新款目錄展覽,勞力士2012展示,勞力士2012目錄,勞力士2012新款目錄展覽,LEVI'S牛仔褲2012展示,LEVI'S牛仔褲2012目錄,LEVI'S牛仔褲2012新款目錄展覽, ,2012展示,2012目錄,tiffany2012展示,tiffany2012目錄,tiffany2012新款目錄展覽,奇摩搜索醉愛名牌or名牌醉愛 ir

2011-06-09 16:21

yinu yin

啊啊~下午茶的圣品~ >w<

2011-06-09 20:33

沒錯XDD

getliberty

我做過類似款的耶~ 烤出來的餅乾熱熱得時候吃很香可是涼掉之後好硬喔... 被家人笑是磨牙餅乾呢~`

2011-06-09 23:03

這脆餅，小本有添加些許泡打粉跟杏仁粉，所以不會硬的啃不動呦^^ 而且泡在鮮奶搭著吃，真的超正點XDD

2011-06-15 00:56

tkb30753274k

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2011-06-10 13:57

jza1234500qq

大家好小本真的很厲害耶 (崇拜)

2011-06-11 18:53

babycute65

我做過完全無油無泡打粉的版本~ 超級硬!!! 很耐咬，越嚼越香哩~~^^

2011-06-11 23:02

哈哈，您太強了啦XDD

2011-06-15 00:57

小本早~ 請問這款餅乾如果不加油泡打粉就會變硬對嗎? ^^

2011-06-15 06:22

小本我烤出來囉但是顏色較深是不是我用沖泡式的杏仁粉含糖的關係? 照片也已經PO上請小本有空來品嘗一下囉~ 謝謝小本~ ^o^

2011-06-15 06:46

lindayeh1003

之前有吃過耶好好吃學起來自己做來吃也很棒呢推+收~

2011-06-15 13:02

nora812123

小本~~ 太太太感謝你提供了這一份食譜!! 讓我能夠將杏仁片快速的消耗掉^^ 既簡單操作又好吃..太讚了!!

2011-06-15 14:20

搗蛋鬼的娘

Dear 小本~~ 不管你做什麼都看起來好好吃哦~~

2011-06-16 10:15

tina2000614

之前也有做過biscotti, 不過我第一次烤完出來就太硬, 切開整個都碎掉了 :( 所以對這種餅乾有陰影, 不敢在嘗試...

2011-07-26 21:33

dragon061551

哇! 看起來好好吃ㄛ

2011-07-27 12:11

anne681103

真棒!!!

2011-07-27 13:56

yoania

終於來留言了!! 好久之前就想要做這個了!!!一直苦無時間今天終於有機會嘗試!! 因為外面太陽好大,懶惰出去買新材料,所以用現有的材料去製作把杏仁粉換成咖啡粉了@@ 麵團很黏,要另外灑上許多麵粉才可以不沾手(不知道這樣是不是錯的... 而且麵團小小的, 有點怕他烤焦, 所以切的時候蠻黏的QQ 烤出來很硬,解嘴饞!! 謝謝小本!!

2011-08-11 16:22