榛果咖啡餅乾

香香的榛果加上振奮精神的咖啡超合拍

最近朋友送了一罐研磨式即溶咖啡

聽說是非洲老字號的咖啡

雖然小本覺得咖啡還是現煮得最為好喝香醇

但這款即溶咖啡香氣與口感已表現的不錯呢

成份為天然咖啡豆研模調製，顆粒非常細緻呦

之前使用一般粗顆粒狀的即溶咖啡來製作餅乾

總覺得做出的味道不夠香，有時候甚至覺得沒什麼咖啡味

不過這回改用這種純咖啡粉來製作後

味道上真的差好多呦，餅乾整個超好吃的

榛果咖啡餅乾約12片

無鹽奶油75g
細砂糖40g（小本使用三盆糖）
全蛋液25g
香草精1/2小匙（約2g)
低筋麵粉85g
粉狀研磨式即溶黑咖啡粉一大匙(5g)
無鋁泡打粉1/4小匙（約1g)
榛果 50g
水滴巧克力豆50g

作法：
奶油置室溫軟化後，加入砂糖以打蛋器攪勻打鬆

加入蛋液與香草精攪勻

加入咖啡粉攪勻～

低筋麵粉與泡打粉過篩後，一同加入咖啡奶油糊中改以刮刀拌合

接著加入稍稍切粗塊的榛果與水滴巧克力拌合

以湯匙均分成12等分～
小本其實很愛用最小尺寸的冰淇淋圴來分，因為能讓餅乾麵糰大小都相同而且分起來速度超快

由於蛋液有剩，所以小本把它拿來刷在為烘烤的餅乾表面上並將麵糰稍稍壓扁些～
最後已預熱好的烤箱上火160度/下火170度烘烤約20~25分即可。