外酥內鬆軟，簡單麵香，不管單吃或搭任何醬都合適
司康的口味百變，想作成鹹或甜的都麻可以
厚厚如石塊般外表是它最大的特色
從頭準備好一份麵團也不用10分鐘
一直是我心中快速好吃的下午茶點心
今天以優格來取代鮮奶
沒想到做出的司康一點酸味都沒有，而且口感還很好呢！
趁熱出爐時，將餅由中央一分為二，抹上喜愛的醬，大口咬下好不過癮
優格英式司康 約7~8個量
a:
中筋麵粉 200g
泡打粉10g （千萬不可以用小蘇打粉取代，會有明顯苦味）
鹽1g
細砂糖15g
b:
無鹽奶油50g
c:
味全原味優格100g
全蛋液30g
表面：
蛋液 適量
作法：
將A料全部置於大盆中，勤勞的可以過篩，但小本今天人懶
直接用打蛋器攪一攪結塊就全散了，乾料也一併混合好了。
奶油塊不退冰，直接以冷藏溫度切小塊後加入乾粉盆中
以硬刮板切成粗粒狀，
嫌麻煩，用兩手搓成米粒般也可以，但千萬記得別讓奶油融化！
接著倒入C料
稍微拌一拌，周遭有些乾粉無所謂，有成糰就好
將麵糰移到桌面，稍稍折疊按壓
做司康有點像在做塔皮，最忌諱搓揉過度，請注意！
以桿麵棍桿成一公分厚的薄片，怕沾可以鋪上一張保鮮膜或撒些高筋麵粉防沾再桿
仔細一看，發現細細小小奶油碎塊穿插在麵皮間，可別以為做壞了，這可是餅烤好後保留點層次感的關鍵。
麵皮對折後，用圓模押出7~8個2公分厚的厚餅
我懶得找壓模，所以這次是拿隨手都有的量米杯
將量米杯邊緣沾上一些麵粉防沾，會變得很好操作喔！
最後再將剩下的蛋液，輕輕刷一層在麵餅表面，
以上火180度下火170度，烘烤個20~23分就可以吃了
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麵包 (5)
一定要試 看起來好好吃喔
希望你也會喜歡^^
小本做的思康一定很美味~~
謝謝^__^
一直以来都有进来阅读你的部落格 不够都只是潜水~ 这次第一次在浮出水面向你说声哈咯~ 想说,超喜欢你分享的食普! 司康看来很可口也..呵呵
感謝你的支持喔^___^
推～我喜歡司康，可是不喜歡泡打粉，我用酵母粉取代要多少ｇ呢？
使用酵母的作法會有很大的不相同，我記得之前周老師之前有發表過一款用酵母製成的比司吉，建議您可上網收尋一下觀看^^
抹上果醬大口吃下去 哇那感覺真棒 ^^ 推
謝謝推薦^+++^
來試試看這款 快又好吃司康~ 食譜收下了^^~
這點心製作起來快速又好吃，您一定要試看看^^
小本^^ : 因我姐的美容店要開幕 , 所以想幫我姐做一些小點心 , ^^在小本這選 了幾項 , 想請問小本一下這幾項適合嗎? 都要當天做嗎? 如果提前做可保存幾 天? 我選了1. 法式咖啡凍 2. 抹茶鮮奶酪 3. 可可黑天鵝泡芙 4. 粉可愛造型餅乾 5. 雪人造型 6. 簡易蛋糕甜甜圈 7.胡蘿蔔蛋糕 8. 蜜桃塔 如果人數有50人的話這幾項夠嗎? 或小本有什麼好的建議呢? 謝謝^^麻煩小本了^^ 姆姆^^
1.2.4.及胡蘿蔔蛋糕都是可以提早2天製作好保存的，泡芙外皮可以先做好冷凍保存，當天在稍回烤待涼後灌入內餡，蜜桃塔的塔皮如果怕麻煩可以直接到材料行購買現成的... 我建議餅乾可以多最幾款，省去咖啡凍，直接將奶酪做兩種口味，如原味跟抹茶會較省事（但記得奶酪類的東西室溫約只能放1小時左右，退冰會有點水水的），雪人蛋糕做起來很費事，看要不要更改成蛋糕捲類，既討喜又好吃，製作上也會較快速些... 其他甜點核桃香蕉蛋糕或另製些鹹的小三明治，炸些雞塊薯條都是減少製作時間且增量的好方法:) 如果是五十人份，我大約每項商品約製作35小份，其中1~2樣好製作的西點份量弄多量一點就好，畢竟不是每個人都會各拿一個來吃:)
^^小本不好意思 , 姆姆還有想問的 ,昨夜做免烤巧克力乳酪非常成功^^ 想問一下 作好可保存幾天, 從冰箱拿到室溫可放多久? 謝謝 ps: 免烤巧克力乳酪第一張圖其中一杯的夾層是不是只有放鮮奶油丫^^
需冷藏類的西點最好都別放超過一小時半，以免失去原本的硬度及風味，我夾層中無放鮮奶油，那只是拿出冰箱所產生的霧氣^^
哇~我也很喜歡scone，簡單又美味，不管當早餐、下午茶都很適合呢~! 我也用鮮奶油做過，自己非常喜歡~而且奶油可以相對減少~(...不過話說鮮奶油也 很肥厚...XD) 配方來自這個英文網站: http://smittenkitchen.com/2006/11/dream-a-little-dream-of-scone/ 有興趣的話也可以試試看^^
我之前也用過鮮奶油製作過，那奶味真的是很香濃呢>///<
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小本好厲害 我最愛吃司康了 改天也來做看看 推+收
自己做的司康可比外頭賣得香多了，希望你也會喜歡這份配方^^
小本~真讚~司康我喜歡啦~ 話說回來~小本沒打算出書ㄇ 中式料理~西式料理~麵包~蛋糕~甜點..... 哇~可以出好幾本了~^^
我等級還差得很遠啦^^"
出書！是呀，很棒的建議 我也舉手贊成！ lisa
我還比不上Lisa姊的好手藝 每回在你那逛都會被霞到一直流口水哩^^
謝謝小本非常詳細的解說^^ 小本出書, 姆姆一定會去買
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小本的優格思康看起來好好吃 一定要來試試
小本~我今天照著你的配方 做出來的司康真好吃! 你真棒!!:D
原來要對折在摳圓ㄚ 難怪我上次滴澎不起來 整個變餅乾 >＿<“
優格可替換成鮮奶嗎？沒有烤箱可用電鍋嗎？
你好~第1次留言^___^ 看完隔幾天就迫不及待的作了 可是做完有一個淡淡的苦味 不是很明顯但是吃起來不太舒服= = 請問是為甚麼勒? 眼殘沒看到分團時要對折2公分厚 只有薄薄的1公分....吃起來超不過癮的>< 自己再做時多加了蜂蜜 不錯~
請問小本: 為何有的司康要加蛋，有的卻不需要呢? 這成品做出來口感會有何差別? 我一定要準備蛋嗎?
你好 請問麵糰需要醒嗎? 我看了亞麻子司康,做好的麵糰要放冷藏. 如果要做葡萄或蔓越莓口味的依樣可以用原味優格代替牛買嗎? 另外我家事小烤箱 不能調上下溫度 那這樣該怎麼辦? 感激