小本廚房實錄

天阿～天阿～天阿！這湯頭實在有夠鮮甜的啦！！

燉煮到鬆化的蒜頭已完全無嗆味，只剩清甜而已

這幾天笨諾食慾不大好，但對這道湯

他可是足足喝了兩大碗


這湯品是上個月在一間小吃店無意喝到的，

喝了之後就一直對它念念不忘


對於蒜頭雞湯作法其實小本並不陌生，

因為在之前電視節目中看過阿基師的教學

也親自做過了幾次，味道可稱的上是佳作一枚
但自從喝到多加了蛤利的湯頭後，一切都變得更美好了起來嚕




蒜頭蛤蜊雞湯　３～４人份


土雞肉塊半隻量
蒜頭４～５球  （蒜頭用量約雞肉總重量的1/3)
水　１５００ＣＣ左右
蛤利約１飯碗或更多些（吐好沙備用）


調味：

米酒１大匙
鹽適量



作法：
1.土雞肉洗淨，蒜頭去皮備用（圖解拍錯了，只拍到未處理前，抱歉）



2.將洗淨的雞肉先下滾水川燙一下去雜質後撈起，瀝乾水份備用。（這張也拍錯了，照道理應該拍正在瀝乾的狀態才對）



3.接著將撥好大蒜1/3量下鍋炸約１０秒，表面略成金黃色後起鍋，濿乾使用。



4.將炸好的蒜頭、雞肉、水及剩下的蒜頭，一起入湯鍋，熬煮約４０分，

　


5.待雞湯燉煮好後加入蛤蜊，當蛤蜊開殼後，以調味料調味即完成。

  當然～雞湯亦可用快鍋或大同電鍋來烹煮。