小本廚房實錄

前幾天在好市多買的漢堡麵包終於給它開封了

雖說麵包放冷凍能延長保存期限

但最好還是趁新鮮吃光它比較好啦...

今天用了家裡現有的雞絞肉製作漢堡內餡

口感清爽不油膩...好吃極了！



在這回的雞肉餡中，小本使用上了秘密調味料

即是我最愛的卡夫美式燒烤醬

有了它，那平凡的肉餡，風味可是大大的提升喔！



雞肉起士漢堡約3 〜4人份

雞肉排：
雞絞肉一盒250克
雞蛋1 / 2顆
紅蘿蔔細碎30克
洋蔥碎約30克
義美非基因改良嫩豆腐1 / 3塊（可省）

肉排調味：
美式燒烤醬2大匙 約20克
蒜粉少許（可以直接以一瓣新鮮蒜末取代）
紅椒粉，鹽，粗粒黑胡椒，糖適量

其他配料：
漢堡麵包數個
起士片或乳酪絲適量
西生菜，生洋蔥適量
美奶滋，蕃茄醬適量


作法：
所有材料，洋蔥碎除外，全部置於盆中略抓出黏性...

那個嫩豆腐是中午做涼拌剩下的，因為不想浪費所以乾脆也加進去

加了豆腐的雞肉排，口感變得蓬鬆柔軟...

但相對的，如果加太多肉味會跑掉不少喔！這點請注意！



將洋蔥稍稍炒香後，加入拌好的內餡抓勻...

為什麼洋蔥碎不一開始就加入呢....

好吧！我承認，我是拌好肉餡後才想到洋蔥還沒加的



接著把拌好的肉餡，分成3 〜4等分，以手整成圓餅型

下鍋以中火煎制...



當底部煎成金黃色後，翻面，爐火調小些，並於表面放上起士或乳酪絲

蓋上鍋蓋繼續煎至肉排熟且乳酪融化....即可準備夾入麵包中...



最後，準備漢堡麵包

將麵包剖成兩半，以烤箱回烤熱後，抹上層美奶滋



依序擺上些西生菜，雞肉排及生洋蔥，再擠上些蕃茄醬就完成了！

對了，生洋蔥切圓片後，請先泡在冷開水五分鐘再使用，這樣洋蔥特有的辣味會消失喔！