小本廚房實錄

彈牙的手工麵條，這次給它添加了胡蘿蔔汁

多了漂亮的顏色外，更多了份健康


每回去超市買紅蘿蔔一次都得買一袋

天曉得像小本這種兩人小家庭得吃到民國幾年才吃的完

就好比今天吧，一開冰箱就看到角落晾了幾條紅蘿蔔，礙眼得很

而且越看就越煩躁起來，於是決定將它打成汁，和成麵糰做麵條

邊揉麵還可邊發洩情緒兼運動，可真是一舉數得

做好的麵條當天晚上就將它調理成肉絲炒麵

本來沒啥胃口的，但這道簡單的炒麵卻讓我吃下了一大盤哩！！



手工胡蘿蔔麵條 2～3人份

A:胡蘿蔔汁：
胡蘿蔔　200g（去皮淨重）
水100g


B:麵條部份：
胡蘿蔔汁液115g
中筋麵粉250g
鹽2g

防沾：
高筋麵粉  適量


作法：
1.A料胡蘿蔔切小塊，加入水，攪打成果泥狀，並以濾布過濾汁液備用。



2.取作法1的蘿蔔汁115g與B料混合，揉製成麵糰後，將麵糰蓋上保鮮膜於室溫靜置鬆弛一小時。

3.麵糰兩面灑上些高筋麵粉防沾，以桿麵棍桿成0.2分厚的大薄片，再撒些高筋麵粉，摺疊起來切成0.2公分寬的長條狀。