小本廚房實錄

好粗，好粗～麵包跟咖哩怎麼會這麼搭呀

這次我在咖哩餡中加了一些南瓜丁

所以吃起來有股自然的蔬菜甜味

連不吃南瓜的笨諾，都一連喀掉了２個哩

害我超級感動得～





咖哩麵包（湯種）６個量

湯種：
滾燙熱水33g  （溫度要在９８度以上）
高筋麵粉30g
細砂糖3g

製作湯種：
高粉、細砂糖、鹽，置入碗中，再將熱水（９８度以上）倒入拌勻，蓋上保鮮膜，待涼，冰入冷藏１～２小時後使用。


主麵糰：
高筋麵粉２００ｇ
小麥蛋白１ｇ（無可省絡）
糖３５ｇ
鹽２ｇ
全蛋液２５ｇ
冰鮮奶１００ｇ
湯種２０ｇ
速酵母２ｇ
無鹽奶油２０ｇ


咖哩內餡：
南瓜丁　適量
紅蘿蔔丁　適量
水約２００～２５０ｇ
洋蔥丁　適量
豬絞肉　一盒
咖哩塊　１小塊
鹽　適量

表面裝飾：
全蛋液　適量
麵包粉　適量


作法：
1.將蔬菜切成一公分正方型備用。

2.南瓜丁、紅蘿蔔丁加200～250g的水煮軟備用。

3.將洋蔥丁炒香，加入豬絞肉炒至變色後，再加入作法２的蔬菜丁（連同煮菜水），和咖哩塊，待水分煮至收乾後，再視情況加鹽調味待涼備用。

4.製作麵糰：以直接法製作出麵糰＞基本發酵７０分＞均分6等分，滾圓後覆蓋上保鮮膜鬆弛１０分

5.麵糰桿成圓餅形＞包入咖哩內餡＞收口捏緊＞最後發酵至２倍大（今天大約發酵４０分）

6.表面刷上蛋液，灑上些麵包粉＞以１９０度烘烤約１６～２０分即可。



以上製作的湯種用不完可冰在冷藏約３天，如果變成灰色後就別再使用了喔！