鮮奶酪

濃郁奶香!滑Q軟嫩的口感!真的好好粗喔!!

幾天前開了罐動物性鮮奶油,結果只用了一咪咪...

再不快點用完就又要放到壞掉了...

想了想~~最好消耗的方法當然就屬奶酪了!!

這次做了8大杯，每杯大概有150毫升

接著在表面額外用些許果醬及水蜜桃片裝飾後

果然質感一整個提升了哩!!

鮮奶酪約8杯份量

林鳳營鮮奶 550g
動物性鮮奶油 500g
細砂糖 90g
吉利丁片 4.5片
香草精3滴（無可省）

作法
1.吉利丁片泡冷開水至軟，擠乾水分和細砂糖一起放入1/2量鮮奶以中小火加熱並攪拌至溶解後熄火
2.將剩餘1/2份量鮮奶、鮮奶油及香草精倒入作法1中攪均
3.以濾茶網過濾，倒入杯中後置於冷藏約３小時凝結即可食用。

過往回應保留：

引用

本篇文章引用自此因為禮拜天是久違的家庭聚會聽說每家都要準備兩道菜一起去吃吃喝喝平常不愛進廚房的我想著要怎麼表現心意於��
鮮奶酪【Cynthia】於 May 9, 2009 10:42 PM 引用 | 刪除 | 檢舉

回覆

1樓

1樓搶頭香

可不可以用植物性鮮奶油丫
因為我現在是剩植物性奶油,這樣做起來會不會很甜
謝謝小本....
clover 於 February 18, 2009 04:52 PM 回應 | 來源:211.75.232.60 | 刪除 | 設為隱藏

因為植物性鮮奶油遇熱容易會油水分離～所以我不敢保證能製作成功喔！
如果妳真的要試作,記得要將糖量減少一半或再多一些會比較保險^^
版主於 February 18, 2009 09:56 PM 回覆 | 刪除 | 修改回覆

因為植物性鮮奶油遇熱容易會油水分離～所以我不敢保證能製作成功喔！如果妳真的要試作,記得要將糖量減少一半或再多一些會比較保險^^

2樓

2樓頸推

請問小本
吉利丁片是4.5片還是4到5片??
judy11145 於 February 24, 2009 08:19 PM 回應 | 來源:122.116.208.75 | 刪除 | 設為隱藏 | 檢舉

是4.5片（我的吉利丁一片重量為3g）^^
版主於 February 25, 2009 01:44 PM 回覆 | 刪除 | 修改回覆

是4.5片（我的吉利丁一片重量為3g）^^

3樓

3樓坐沙發

你們店開在哪裡啊？你好厲害喔！這麼會做菜　
b912022 於 April 10, 2009 08:03 PM 回應 | 來源:125.233.240.9 | 刪除 | 設為隱藏 | 檢舉

在東海商圈附近,我右側有放置連結
店名為浮現藝文展演空間^^
版主於 April 10, 2009 08:41 PM 回覆 | 刪除 | 修改回覆

在東海商圈附近,我右側有放置連結店名為浮現藝文展演空間^^

4樓

福樓

請問小本:
你ㄉ吉利丁片一個是3g
那我用吉利丁粉ㄉ話是13.5g嗎
Cherry 於 July 15, 2009 10:30 PM 回應 | 來源:218.162.147.46 | 刪除 | 設為隱藏

粉跟片的用量是相同的,大概使用12~13g就可以了,但通常使用吉利丁粉會有較濃的腥味喔!^^
版主於 July 16, 2009 07:28 PM 回覆 | 刪除 | 修改回覆

粉跟片的用量是相同的,大概使用12~13g就可以了,但通常使用吉利丁粉會有較濃的腥味喔!^^

5樓

專業的5樓

請問什麼是吉力丁呀?
會很貴嗎?
哪裡有賣啊~
於 October 14, 2009 01:26 PM 回應 | 來源:123.193.197.146 | 刪除 | 設為隱藏

吉利丁從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質,兒這裡使用的吉利丁片又是經脫色去腥精製的,所以較無吉利丁的動物腥味^^
它作用跟洋菜一樣是讓液體凝結成固體狀:)
可在網路上或烘焙材料行中購買,價位不會很貴,一片大約是2~3元吧^^
版主於 October 15, 2009 12:38 AM 回覆 | 刪除 | 修改回覆

吉利丁從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質,兒這裡使用的吉利丁片又是經脫色去腥精製的,所以較無吉利丁的動物腥味^^ 它作用跟洋菜一樣是讓液體凝結成固體狀:) 可在網路上或烘焙材料行中購買,價位不會很貴,一片大約是2~3元吧^^