覺得有點北七...自己做的當然叫純手工.要不叫啥
這豬肉乾真的是很歐伊細喔!!
- 9月 15 週六 200721:45
純手工的豬肉乾
覺得有點北七...自己做的當然叫純手工.要不叫啥
這豬肉乾真的是很歐伊細喔!!
- 9月 15 週六 200720:26
咖啡戚風體的鮮奶油蛋糕
有點俗和花俏的感覺
這跟我想要的乾淨素雅差的還真多....
應該是加了不該加的草莓巧克力的關係吧...
我真的不知道這草莓巧克力會這麼桃紅阿~~~
雖然已經加了不少白巧克力調和了...但還是調不成我要的淡粉色....
這次蛋糕的感覺居然比上禮拜還糟糕....
人家阿凱生日我卻做了個醜蛋糕給他
阿凱~~我真的是很對不起你阿...
早ㄧ步回家的lilico應該覺得很幸運沒有吃到吧!!
咖啡戚風蛋糕體 8吋壽糕模
熱牛奶 40g
即溶咖啡粉 6g
沙拉油 42g
低粉 60g
玉米粉 9g
蛋 4個
卡魯哇咖啡酒 4g(或萊姆酒)
細砂糖 70g
泡打粉 4g
作法:
1.咖啡粉倒入熱牛奶攪拌至溶解待涼後依序加入酒及沙拉油攪均
2.蛋黃加入1/3細砂糖打至淡黃色後再將咖啡牛奶到入拌均
3.所有粉類混合過篩後倒入作法2中拌均備用
4.蛋白分次加入剩餘的細砂打至硬性發泡後,取其1/3蛋白至蛋黃糊中拌均,
在回倒至蛋白糊中拌均
5.拌好的麵糊倒入模中後輕摔幾下(讓其中較大氣泡震出)
5.以預熱好的175度烘烤約35分,竹籤不沾黏即可(出爐後在將模輕摔幾下後到扣待涼較不易縮)
這次還是用了融化的巧克力畫了ㄧ些圖形,但有一半以上都是失敗和亂畫的..真搞不懂自己到底在幹麻
- 9月 13 週四 200720:20
巧克力布朗尼
口感介於餅乾及蛋糕之間的布朗尼,不起眼的外觀中卻有意想不到的美味喔!!
這是我最愛蛋糕中的第二名
我做過很多配方的布朗尼!發現另外加可可豆和核桃真的是很搭!
口感也很棒!!
巧克力布朗尼 8"方型模
食譜來源:Amigo點心工坊(自己小修改了下)
＊材料
苦甜巧克力 113g
無鹽奶油 1條(112g)
赤砂糖 95g
雞蛋(大) 2個
香草精 2~3滴
中筋麵粉 50g
泡打粉 1/4小匙
鹽 1/2小匙
高融點巧克力豆 50g
核桃 50g~70g
＊做法
- 烤箱先預熱180℃／150℃，8”×8”的方型烤盤抹油並上撒粉。
- 巧克力、奶油放入鍋中，隔水加熱，不斷攪拌直到巧克力融化再關火，待涼備用。
- 將巧克力放涼後，拌入赤砂糖，加入雞蛋，香草精拌勻，將麵粉、泡打粉、鹽混合過篩於大碗中，慢慢的加入巧克力中用刮刀輕輕拌勻，接著拌入巧克力豆及核桃。
- 將麵糊倒入模型中，180℃／150℃烤25~30分鐘，或烤至牙籤插入蛋糕中間時，不會沾黏即可。
＊備註
原配方http://www.wretch.cc/blog/luckyest&article_id=618156
布朗尼出爐放涼後，我另外融了巧克力在表面畫上線條並灑上防潮糖粉裝飾
- 9月 13 週四 200718:49
變調的梅乾扣肉
好幾天沒做菜,大家又不想吃外食了!!
今天的晚餐....主角是梅干扣肉,小食客"派小姐"要求煮的!!
從以前一直覺得有著媽媽味道的燉肉料理很難.讓我完全不想嘗試
但有人點菜了,我只好硬著頭皮試看看了
上網查的食譜,達人們的步驟都有點小複雜,又炸又蒸又綁的...
懶人小本乾脆發揮重點式烹飪將ㄧ些步驟去除
結果當然還是好吃的不得了!!我發現今天吃飯時異常的安靜勒!
因為大家都很專注的在扒飯...光笨諾就嗑了ㄧ大碗公的白飯!!
看著大家猛吃我煮的餐點，其實還蠻高興的！！
梅乾扣肉 6人份
食譜來源:網路.自己在修改一下
五花肉 ㄧ條(約700g)
梅乾菜 1球
蒜頭 6~7辦(拍扁)
紅辣椒 ㄧ根
青蔥 3根
薑 3片
料酒 200CC
黑糖 約2大匙（用冰糖也不錯，甜度可自己調整）
水 適量
醬油 適量
作法:
1.梅乾菜洗淨,泡水2小時厚切約1.5公分小段備用,五花肉洗淨,切塊備用
2.起油鍋,放入薑片及豬肉煎至表面變色後再加入蒜頭.醬油.拌炒一下
3.加入水.梅乾菜.酒.蔥.辣椒及糖後以小火燉煮約2小時至肉呈現自己喜愛的軟爛度即可
PS:
※燉煮時可另外加入白煮蛋或豆乾（這根本只是普通的控肉）
※我水和醬油的比例約４：１吧
※辣椒及蔥不必切，燉煮好時比較方便撈棄！！
我在超市買到的梅乾菜長這樣子。。。所以不太懂食譜上說的一把是啥意思
這小小一個，泡開的份量還蠻嚇人的喔！！
- 9月 10 週一 200700:48
沒內餡的綠豆椪
中秋節快到了..今年想自己作月餅送給老媽及伯母吃
沒做過月餅..所以今天先來實習ㄧ下...
這綠豆椪中的綠豆沙也是自製的喔!!雖然比較費工,但吃起來真的是很香又不膩
- 9月 09 週日 200720:04
超簡單!!澎湖黑糖糕
好Q!!好好吃喔!!
口感跟外面賣的有的拼哩!!我自己都嚇了ㄧ大跳
今天忽然好想吃好想吃QQ的黑糖糕喔....
但東海這沒賣...於是上網查了下食譜與做法
沒想到要準備的材料家裡都有!!而且作法也超簡單!!
從備料到完成居然才花了我40分!!
真的是快速又好吃的甜點哩!!讓我ㄧ整個滿足
澎湖黑糖糕 8吋四方烤模
食譜來源:網路
A料
溫水 350cc
日正黑糖 180g(或挑選顏色較深的他牌黑糖)
B料:
中粉 300g
太白粉 100g
糯米粉 50g
泡打粉 9g
芝麻粒 適量
作法:
1.溫水中加入黑糖攪拌至溶解待涼備用
2.將B料中的所有粉類混合並過篩,並倒入放涼的黑糖水,攪拌均
3.烤模抹薄薄ㄧ層油後將麵糊倒入
4.蒸籠中的水滾後,再將烤模放入以中火蒸約25分即可
5.在蒸好的黑糖糕上灑上芝麻粒裝飾
ps:
※ 太白粉別用日本太白粉,要不口感會不Q!
※如果是用中華炒菜鍋蒸,要記得開個小缝讓蒸氣能排出一些! 這樣糕蒸起來比較美!
回應保存：
請問吃不完的話可以保存幾天,保存的方法是放在冰箱嗎
anne 於 June 22, 2008 04:47 PM 回應 | 來源:118.171.14.147 | 刪除 | 設為隱藏
吃不完就以保鮮膜封住冰冷藏,放個3~4天都還OK,只是吃的時候記得要在回蒸一下^^
2樓
2樓頸推
我做了這個黑糖糕給家人吃
大家都讚不絕口．．超Ｑ超好吃
謝謝小本的分享哦^^- cuteg711
於 April 6, 2009 01:09 AM 回應 | 來源:61.225.19.237 | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉
3樓
3樓坐沙發
我用了你的配方做了剛蒸好時吃真的好吃
可是隔天早上吃就變硬了口感變差了- Emily 於 April 27, 2009 03:53 AM 回應 | 來源:99.156.94.228 |
| 刪除 | 設為隱藏
- 9月 07 週五 200723:12
獻給DD的鮮奶油生日蛋糕
今天是dd的生日,笨諾早在一個禮拜前就交代我要做個大蛋糕慶祝嚕
我花了2個小時的時間準備,好險趕的上!!原本還擔心上班前完成不了哩..
本想烤咖啡口味的蛋糕...但ㄧ想到dd比較愛巧克力的所以就作罷了....
這回我終於把買了很久卻被我涼在一邊的蛋糕轉台拿來用了!!
沒用還不知道,用了才發現...抹鮮奶超好用的
鮮奶油抹起來超平!超美的!!
難得裝飾蛋糕!!我特地還把巧克力融化來畫些裝飾用的小物!!
寫了Happy Birthday DD及畫了幾片葉子和音符!!
結果音符長的像豆芽菜..字母被鮮奶油蓋掉了一半..看起來完全是黑黑的一鴕
搞到最後全部只有兩片不是重點的葉子比較顯眼
畢竟沒去上過課...能看就要偷笑了(自我安慰ㄧ下)...
好在味道還不賴...要不就糗了....
下禮拜換凱義的生日...到時我一定要雪恥啦!!!
食譜來源: TPC復活日記
巧克力戚風蛋糕體
材料:
蛋4個(蛋黃與蛋白分別放入兩個攪拌盆中).可可粉15克.鮮奶50克.沙拉油48克.低筋麵粉57克.玉米粉6.5克.泡打粉4克.細砂糖20克.細砂糖68克.
作法:
1. 鮮奶微波加熱或是直火加熱..加入可可粉攪拌均勻後過篩..粉類均過篩..
2. 蛋黃加入細砂糖20克打至變白.將1慢慢加入後再加入沙拉油..攪拌均勻後加入粉類攪拌均勻..
3. 蛋白加入細砂糖68克打至乾性...挖少許與蛋黃糊拌勻後再全部倒入拌勻.倒入8吋活動壽糕模中.敲一下..
4. 烤箱預熱180度.烘烤35-40分即可..以竹籤插入不沾黏即熟!出爐後重力在地上敲一下後倒扣..冷卻用刮刀在外圈刮一圈即可脫模...
PS.
可可粉與鮮奶拌勻之後要過篩是為了避免可可粉沒有攪散..
鮮奶油部分:
食譜來源: 上網查的
8"蛋糕我大約用了200g的植物性鮮奶油打發後再加入ㄧ些溶化的巧克力増色!!
- 9月 07 週五 200723:10
很像炸雞塊的芝麻燕麥酥餅
是不是真的很像炸雞塊!!中午肚子餓的笨諾,偷拿一片吃才發現是餅乾勒
這款餅乾是特地做出來明天要賣的.
明天是一個月ㄧ次咖啡館參加有機產品的市集活動!!
今天阿達特地交代我做幾款較健康或純有機的餅乾,讓他帶去一起販售!
這餅乾樣子真的蠻醜的..但它可是健康又美味哩!!
而且笨諾說看起來越醜就越像是手工餅乾...這算是誇獎我嗎??
我還另外做了款"有機紅茶脆片",但看起來差不多醜就不拍了..
芝麻燕麥酥餅 來源: 孟老師食譜
材料: 約22片
無鹽奶油 90g
金砂糖 45g(嗜甜者可增5g)
全蛋 40g(小的一個)
全麥麵粉 80g(也可用低粉,但口感會不同)
即時燕麥片 50g
杏仁粉 10g
小蘇打粉 1g
芝麻 適量
作法:
1.奶油置室溫軟化,加糖以打蛋器打至淡白色
2.分次加入蛋液打均,再加入過篩的粉類以切拌方式拌均
3.加入燕麥片拌均後以小湯匙舀約15g至烤盤上,並在表面黏上少許芝麻
4.烤箱預熱以170度烘烤25熄火在悶10分即可
ps:可以在加些乾果及堅果會更好吃喔!!
- 9月 06 週四 200718:38
義式香料烤G腿
可惡的笨諾忘了跟我說今天店裡有特別活動了!!
因為他要上台唱歌之前是不吃東西的!!
害我還搞工的準備了他最愛的起士醬培根麵及烤雞腿哩
而且我還準備了6人份的蔬菜量勒!!這下誰來解決阿~~~~
好險我擔心是多餘的...因為今天樓下的工作人員好像都還沒吃東西的樣子...
ㄧ看到我從廚房端出一大盤義麵時,就很自動的拿盤搶食了....
害的我連照都來不及拍
只好拍這唯一倖存的拷G腿了.....金害啦!!
從以前我就很愛這種ㄧ盤就搞定的東西了!!
好吃外又不用洗太多的盤子
義式香料烤雞腿: 4人份
雞腿 5隻
醃料:
蒜 (切片) 3瓣
義大利粽合香料 2小匙
黑胡椒粒 1小匙
蜂蜜 1大匙
橄欖油 1大匙
料酒 1大匙
鹽 適量
乾襙迷迭香 1小匙
新鮮迷迭香葉 少許
新鮮百里香 少許
烤時蔬部份: 6人份
茄子 1根
鮮香菇 6朵
西芹 3根
花椰菜 半朵
黃甜椒 半顆
洋蔥 半顆
馬鈴薯 一顆(大的)
紅蘿蔔 半條
蔬菜調味:
義式綜合香料 1小匙
匈牙利紅椒粉 1小匙
鹽 1小匙
黑胡椒 1小匙
黑胡椒粒 1小匙
香蒜粉 1小匙
奶油 20g(軟化捏小塊)
作法:
1.雞腿背部縱切一刀,皮的部份用叉子叉幾個洞,再用醃料醃4小時以上!!備用
2.花椰菜切小朵其他蔬菜都切塊,
3.煮ㄧ小鍋水並在鍋中灑點鹽.將馬鈴薯及紅蘿蔔倒入以小火煮2分鐘.再將花椰加入煮30秒撈起瀝乾
4.取ㄧ個乾淨的大盆將所有蔬菜倒入,再加入蔬菜部分的調味料用手抓均後,鋪在烤盤底
5.將醃好的雞腿雞皮朝上放在蔬菜上排好
6.以200度烤10分後,將雞肉翻面在續烤20分,再次翻面讓雞皮部分烤到酥脆約10分即可
PS:
＊蔬菜部份可加自己喜歡的,但最好用根莖類!!
＊鹹度可自行加以調整!
＊馬鈴薯及紅蘿蔔事先燙過，比較不會烤焦，也會比較濕潤好吃!
- 9月 06 週四 200701:35
玉米片巧克力豆餅乾
又香又脆!!真的是好吃的不得了
巧克力是我的最愛!!常做也是應該的!!
尤其巧克力顏色越深我就對他越沒抵抗力...
吃飽就想吃點甜的,懶的做蛋糕,乾脆就做餅乾嚕!!
玉米片巧克力豆餅 約１５片
資料來源: (食譜再自己修改一下)
無鹽奶油 40g
細砂糖 45g
全蛋液 25g
低粉 75g
無糖可可粉 8g
小蘇打粉 1g
泡打粉 1g
高融點巧克力豆 40g(可省)
家樂士玉米片(原味不甜)30g(可省)
作法:
1.奶油置室溫軟化後加糖打發呈淡黃色
2.加入蛋液攪均,再加入過篩的所有粉類以切拌方式拌均
3.加入玉米片及巧克力豆拌均
4.整成0.5cm厚的扁圓形
5.已預熱好的170度烘烤25分即可
批Ａ司：
＊超愛餅乾內加了玉米片的口感!真的很特別喔!!
＊也可自行添加其他堅果類
麵包 (5)
吃不完就以保鮮膜封住冰冷藏,放個3~4天都還OK,只是吃的時候記得要在回蒸一下^^