小本廚房實錄

黑白分明的模樣，很特別吧！
帶著濃烈巧克力風味的軟餅

趁草莓正好吃時趕緊來製作...

巧克力與香蕉的組合，真是種偉大發明
只要這兩種味道在一塊，絕對是美味的代表！

畫到眼花
每年這個時候一定都會製作一些餅乾贈送人
今年當然也不例外...
塗塗抹抹一整天，手真是酸到不行

有點畫花的雪花圖樣，不知道大家有沒有看出來
耶誕節快到了！想來點應景的甜點...
一直都很想嘗試在蛋糕捲上畫花樣

自製的芋泥超好吃！！！
本來今天是打算作芋泥捲的...
但在拌芋泥時，諾老大卻問我說，可不可以改做八吋蛋糕
於是...就這樣，我的蛋糕捲立刻變成了別人的生日蛋糕
而這蛋糕呢，也整個在晚飯結束後瞬間秒殺
沒美美切片圖可看，因為連小本這塊也是趁亂切的
柔軟的戚風蛋糕體，夾著奶香濃郁的芋泥與QQ布丁，好吃到讓人想轉圈圈
昨天買的草莓又大又甜，完全派上用場，畫龍點睛的點綴在蛋糕上
沒裝飾靈感，而且鮮奶油也打太少，所以把用剩的芋泥過篩，擠在蛋糕表面交差了事..哈哈
芋泥布丁蛋糕  八吋圓模一個量
戚風蛋糕體作法與配方>>點這裡<<
芋泥夾餡：
芋頭泥350g
細砂糖45g
無鹽奶油10g
動物性鮮奶油90g
其他夾餡與裝飾：
統一大布丁一個
草莓或其他水果數個
打發鮮奶油：
動物性鮮奶油350g
細砂糖30g
作法：兩者混合，以電動打蛋器攪打至濃稠固態。
說說芋泥作法：
首先將大甲芋頭去皮切薄片後蒸熟，蒸熟後趁熱壓成泥...

接著趁熱加入奶油塊與細砂糖拌融化...

動物性鮮奶油分個三次，加入攪勻...

鏘鏘！又香又滑的芋泥完成！！
（另外！大家可以自己調整鮮奶油的用量，喜歡扎實口感，鮮奶油就少加點，喜歡更滑順的鮮奶油就多加點，當然，甜度方面也是可以自己作調整的...並不一定要跟小本相同啦！）

接下來，就把烤好且待涼的蛋糕脫模，並剖成3片...

在第一層蛋糕片上，均勻的抹上厚厚一層芋泥後蓋上第二片蛋糕片...

然後在第二層蛋糕片先抹上薄薄一層打發鮮奶油，排上切片的布丁，再抹一層鮮奶油，使其表面平整...再把第三片蛋糕片覆蓋上

最後，用抹刀把鮮奶油抹勻整個蛋糕...

再依自己喜好把蛋糕裝飾一下就大功告成!!

不知道如何作蛋糕抹面的朋友，小本也幫大家找到一段教學影片呦

無膽固醇的天使蛋糕
因沒有添加任何油脂，所以口感格外清爽
這是每回去好市多，諾老大一定會買的蛋糕
但前幾天去逛時，卻發現賣場沒有貨...
只好乖乖回家做製作一個好給他解饞
完全以蛋白製作的蛋糕，吃起來帶著點QQ彈性及淡淡香草香氣！
細緻純白的蛋糕體內部，看起來真的是超美
天使蛋糕  8"活動戚風模一個
蛋白280g （約8顆量）
檸檬汁1小匙
細砂糖140g
香草精1/2小匙
低筋麵粉70g
玉米粉20g
作法：
（製作之前需注意：打蛋的相關器具絕不能有任何水分與油脂，不然蛋白會打不發喔。）
冷藏溫度的蛋白加入一小匙檸檬汁，攪打成出粗泡狀...
再將細砂糖分三次加入攪打中的蛋白糊裡...
直到蛋白呈現尖端有大勾勾弧度狀態的濕性發泡
千萬別粗心把蛋白打成硬性了，以免等會麵粉不好拌入與蛋白融合，而且也會害作好的蛋糕口感過粗喔！
接著加入香草精攪勻...這是要去除蛋腥味的可別省略了...
另外，有新鮮檸檬的朋友，也可磨一顆檸檬皮屑一起加入，這樣蛋糕味道會更香！
然後把麵粉與玉米粉過篩加入蛋白糊中...
小本是直接以打蛋器由下往上攪勻...
這步驟其實可以依自己慣用的工具來動作，不一定要跟我一樣啦！
烤模裡不抹油鋪紙
把蛋糕麵糊倒入抹平...再以預熱好的上火180度/下火165度，烘烤約30~35分即可。
當蛋糕出爐後，立刻將烤模重敲桌面幾下，好釋出裡頭多餘的熱氣。然後倒扣待涼...
接著呢～拿出脫模刀...其實脫模刀也可用類似的塑膠小刀來代替...
小本的蛋糕脫模刀長這樣，材質是耐熱塑膠？本身彈性很好，就算模型有些微弧度也能輕易脫模。
其實市面上還有販售一種戚風蛋糕專用的脫模刀，外表長得像抹刀，有興趣的可以自行上網找找。
當蛋糕完全待涼後～
就先將脫模刀由蛋糕周圍慢慢的劃一圈...
再深入底盤，慢慢劃一圈，醬蛋糕就能簡單能脫離模型了。

盡力了...

好饒舌的標題...但～它真的就是杯子蛋糕造型的糖霜餅乾！
今天特地花了些時間來製作餅乾